并不是云南产的茶叶
它都叫做是云南普洱茶
云南普洱茶呢
它是有地域性的
它是从它的一个定义上来讲
什么叫做云南普洱茶
就是云南的一个特产茶叶
它在云南特定的区域里面选用的原料
按照普洱茶的工艺所制成的茶叶
并具有普洱茶的品质特征
那这是它的一个
那普洱茶的定义
为什么说是它是一个特产茶叶呢
跟大家啊打个比方
比如说是啊
龙井茶是吧
龙井茶市面上的龙井茶可多了
来自于不同地方的
他们将鲜叶采摘以后
按照龙井的这种制作工艺去制作的
他就是一个龙井茶
那西湖龙井
它的原料必须是西湖这边特定的
它必须是这个区域里面的原料
制成的龙井
它才能叫做西湖龙井
那像洞庭碧螺春
信阳毛尖
都匀毛尖啊
黄山毛峰等等
它都是具有地域性保护的
那我们云南的普洱茶
它的一个定义呢是什么
就是云南的产地
特定的区域保护的产地
那第二点呢
就是云南的这个晒青啊
云南的大叶种
大叶种为原料
那第三呢
就是普洱茶的制作工艺
那第四呢
就是制成的茶叶
具有普洱茶的品质特征
那大家来看一下
这就是呃
云南的一个毛茶
他就是晒青毛茶啊
生茶和熟茶
他的要制作
他都是用的这个晒青毛茶为原料的
那晒青毛茶呢
我们在日常生活中也叫做普洱生茶
散茶但是国标里面它是什么
它是这个国标里面他是晒青绿茶啊
但我们不管是茶
农、茶商
茶商
我们把它称之为一个生茶的散茶
国标里面是没有生茶散茶的
那我们来说生茶的
这个普洱生茶
它的一个定义
它就是用云南的啊
大叶种鲜叶
大叶种茶树
它采摘以后
经过杀青揉捻
太阳光晒干
制成的这个晒青毛茶
再经过高温蒸压以后形成的紧压茶
那它才叫做普洱生茶
那普洱熟茶呢
它是用这个云南的啊
就是我们说的生茶散茶为原料
它经过这个渥堆发酵
就是人工渥堆发酵这个工艺
将茶叶中的一些活性物质
比如说是茶多酚
茶多酚啊
咖啡碱啊
这些活性物质
经过微生物的参与
人工加速转化
加速发酵以后
它就形成了普洱熟茶
那普洱熟茶就有散茶和紧压茶之分
发酵完成的散茶
那就是啊普洱熟茶散茶
那再经过蒸压成型的紧压茶
它有饼茶
砖茶沱茶
那这就是普洱茶的一个大体的定义啊
下一期我们跟大家讲普洱生茶跟熟茶
它的一些区别
