为什么茶要趁热喝呢？
卫生角度
干茶在规范制作和合理储存的情况下，微生物难以生长。即便有少量残留微生物，对人体也基本无害。
然而，茶汤营造出湿润环境，适合微生物滋生。泡茶时用的开水虽能杀菌，但难以长时间维持100℃高温（彻底灭菌需100℃煮沸5-10分钟）。
在适宜条件下，致病菌繁殖迅速，像大肠杆菌不到20分钟就分裂一次，金黄色葡萄球菌不到30分钟分裂一次。富含营养的茶汤会成为微生物的培养基。趁热喝时，微生物及其产生的毒素数量有限，不足以对身体造成危害；但室温放置一天的茶汤，微生物总数可能大幅增加，饮用风险增大。
口感角度
茶汤中的许多芳香物质需要在高温条件下才能挥发出来。当茶汤温度较低时，这部分物质无法挥发，导致冷茶缺乏香气。
而且茶汤中有部分物质在温度较低时会发生络合反应，这在一定程度上也会影响茶汤的感官体验。
冷泡茶注意事项
嫩茶：要选用嫩茶，因为嫩茶中含有足够多的呈味成分，能保证冷泡茶有丰富的味道。
软水：使用软水来泡茶，这样可以保证冷泡茶的口感。
低温：需保持低温环境。多数细菌适宜生长的温度在20-40摄氏度区间，普通低温虽无法有效杀死细菌，但能迟滞其生长，防止细菌滋生。
