为什么茶要趁热喝呢？
茶之所以建议趁热喝，从卫生角度来看，规范制作与合理储存的干茶微生物少且基本无害，但茶汤的湿润环境利于微生物滋生，开水无法长时间维持高温彻底灭菌，趁热喝时微生物及其毒素量少，而室温放置一天的茶汤微生物总数会大幅增加，饮用风险增大；从口感角度讲，茶汤的芳香物质需高温挥发，低温时部分物质无法挥发致冷茶缺香气，且低温下茶汤部分物质会发生络合反应影响感官体验。若要冷泡茶，需注意选用嫩茶以保证呈味成分丰富，使用软水确保口感，保持低温防止细菌滋生，因多数细菌适宜在20-40摄氏度生长，低温可迟滞其生长。
一、卫生方面
咱平时喝的干茶叶，要是制作的时候规规矩矩，存的时候也合理，一般不会长啥细菌。就算有点残留的微生物，对咱身体也没啥大影响。但一泡成茶汤可就不一样了，那茶水湿漉漉的，简直就是细菌喜欢待的“乐园”。泡茶的时候，刚倒进去的开水确实能杀杀菌，可开水凉得快呀，没办法一直保持100℃那么高的温度。要知道，真要把细菌彻底杀光，得让水在100℃煮上5到10分钟才行。在合适的环境里，那些坏细菌繁殖起来可快了。比如说大肠杆菌，不到20分钟就能分裂一次，金黄色葡萄球菌不到30分钟也能分裂一次。而茶汤里有各种营养成分，正好成了细菌生长的“养料”。所以趁热喝的时候，细菌和它们产生的毒素还没多少，对身体没啥危害。可要是把茶汤在屋里常温下放一天，那细菌数量可能就会疯长，这时候再喝，搞不好就会闹肚子，身体不舒服。
二、口感方面
茶好喝，很大程度是因为它有独特的香气。而茶汤里那些能散发香味的物质，得在温度高的时候才能飘出来。要是茶汤凉了，这些散发香味的物质就“赖着不动”，不挥发了，所以冷茶喝起来就没什么香气，味道差了一大截。而且温度低的时候，茶汤里有些物质还会凑到一起发生反应，这也会让茶汤喝起来口感没那么好，感觉不够纯正。
三、冷泡茶要注意啥
1、选嫩茶
冷泡茶得选嫩的茶叶。嫩茶叶里有好多能出味道的东西，就像做菜得有好食材，用嫩茶叶泡出来的冷泡茶，味道才丰富，喝起来才够味。要是用老茶叶，味道就淡得很，没啥喝头。
2、用软水
泡茶得用软水。啥是软水呢？简单说，就是水里含的矿物质啥的比较少。用软水来泡冷泡茶，茶汤喝起来口感更柔和、顺滑。要是用硬水，就是矿物质多的水，泡出来的茶可能就会有点涩涩的，不好喝。
3、保持低温
冷泡茶得放在低温的地方。为啥呢？因为大部分细菌喜欢在20到40摄氏度的环境里生长繁殖。虽然低温不能一下子把细菌都杀死，但能让细菌长得慢一些。要是把冷泡茶放在温度高的地方，细菌就会大量繁殖，茶很快就变质不能喝了。所以，要把冷泡茶放在冰箱里或者阴凉的地方，这样能让它保持好的状态，喝起来也更放心。
