普洱茶为什么会有荷香？
普洱茶属于后发酵的茶，大家都叫它“能喝的古董”，因为它放得越久，味道就越香。它是用云南大叶种的晒青毛茶做原料，最后做成散茶或者紧压茶。
《滇南新语》这本书里说，雨前采的毛尖，泡出来味道淡，还有股荷花的香气。可现在刚采下来的一级嫩普洱芽茶，闻起来都是很浓的青草味。就算云南大叶种的普洱茶茶树矮化、种得密了，一级的嫩叶绿茶还是有很重的青草香，比如说“云海白毫”，味道就特别浓。
云南大叶种的普洱茶原料，经过合适的时间慢慢发酵，那些嫩的芽茶就能把浓浓的青草味去掉，留下淡淡的荷花香，像“白针金莲”这种普洱散茶就有这股清香。荷花香一般是从嫩的茶叶里来的，而且大多是散茶才有。咱们在泡茶之前，闻闻茶叶，就能闻到这股淡淡的荷花香。
泡茶的时候，得用干净、水质软的好水，水要烧开，用很快的速度把水冲进去，再马上倒出来，跟泡那种半熟的乌龙茶差不多。喝到嘴里的茶汤，别急着咽下去，稍微含一会儿，把喉咙前面、上颚的地方空开，这股荷花香就会顺着上颚跑到鼻子里，闻起来特别清新，感觉一下子就能感受到普洱茶的悠久历史，特别有韵味。
