普洱茶中的“马蹄”叶到底是什么？
普洱茶中的“马蹄”叶并非马的脚蹄，而是茶中的木质化老梗。春茶时，因雨水少，茶叶生长慢，嫩茎短，茶农采摘时若未用提采法，而是用指甲掐，易采老，初制后干茶中就会出现类似马脚蹄的“马蹄”。
少量“马蹄”对茶质影响不大，多了则不佳。夏茶雨水足，茶叶生长快，采摘时极少带“马蹄”，所以“马蹄”可作为辨认春茶的辅助手段，但不能作为鉴定春茶的标志，辨别春茶主要靠口感。秋季云南雨水多，“马蹄”也较少。
“马蹄”能增加茶叶重量，在春茶及古树茶产量少的情况下，看似可增产，然而采多了会对古茶树造成创伤。
台地茶管理方便，生长快，古树生长于森林，生长慢，相对而言古树的“马蹄”较多，但不能仅依据“马蹄”多少辨别古树与台地，主要辨别方式还是口感和汤色等。
