普洱茶中的“马蹄”叶到底是什么？
咱常听到的普洱茶里的“马蹄”叶，可不是马的脚蹄哦，其实它是茶叶里木质化的老梗。春天的时候，雨水比较少，茶树生长得慢，嫩茎也很短。有些茶农采摘的时候，没有用正确的提采法，而是直接用指甲去掐茶叶，这样就容易把茶叶采得太老了。等茶叶初步加工后，干茶里就会出现那种看起来像马脚蹄一样的东西，这就是我们说的“马蹄”。
要是茶叶里只有少量“马蹄”，对茶叶的品质影响不大，可要是“马蹄”太多，那茶的口感、味道啥的就不好了。到了夏天，雨水充足，茶树长得快，茶农采摘的时候基本不会采到“马蹄”。所以啊，我们可以把有没有“马蹄”当作判断是不是春茶的一个辅助办法。不过可别光靠这个来确定是不是春茶，真正要判断春茶，还得靠喝到嘴里的口感。秋天的时候，云南雨水也多，这时候茶叶里的“马蹄”同样比较少。
从产量方面来说，“马蹄”能增加茶叶的重量。春茶本身产量就少，古树茶每棵树产的茶叶也不多，有了“马蹄”，好像能让产量看起来多一些。但大家得知道，要是采太多“马蹄”，对古茶树可不好。把茶梗掐断，这其实就是在伤害茶树，会影响茶树的生长。
再讲讲台地茶和古树茶。台地茶因为方便管理，浇水施肥都容易，所以长得快。古树茶呢，大多长在大森林或者原始森林里，管理起来不方便，主要靠吸收自然的养分，生长得就慢一些。相对来讲，古树茶里的“马蹄”会多一点。但可不能只看“马蹄”的多少，就说这是古树茶还是台地茶，要想准确分辨，还是得靠喝茶时的口感，还有茶汤的颜色这些方法。比如说，真正的古树茶，泡出来的茶汤颜色透亮，喝起来口感醇厚，回甘悠长；台地茶可能就没有这么明显的特点。
