为何古树茶鲜叶采摘更难呢？
古茶树历经百年甚至数百年的岁月洗礼，其身姿异常高大。这些古树通常扎根于山林深处，周边环境复杂，道路崎岖难行，光是抵达古茶树所在之处就颇为不易。而且，它们动辄高达十多米甚至二十多米，与普通茶树相比，简直是“参天巨木”。采摘时，茶农们不得不借助各种简易工具，如绳索、竹梯等，攀高上低，穿梭于树枝之间，每采摘一片鲜叶都需小心翼翼，稍有不慎就可能发生危险。这般艰难的采摘过程，不仅耗费大量体力，更需要茶农具备丰富的经验和娴熟的技巧，所以采摘极费人工，远非普通茶树采摘可比。
古树茶一天能采多少？
对于熟练的采茶师傅而言，手工采摘一般的茶树时，凭借其熟练的手法和高效的动作，一天采摘几十公斤并非难事。然而，当面对古树茶时，情况就大不相同了。由于古树茶的采摘难度高，且其树冠高大，采摘范围受限，采摘古树鲜叶一天通常只能采5－6公斤。若严格按照高品质的标准，只采古树的一芽二叶，这就对采摘的精细程度提出了更高要求，茶农需要花费更多时间去甄别和采摘，如此一来，一天也仅能采到4公斤。要是进一步追求极致，采摘古树茶的芽尖，也就是单芽，那难度更是直线上升，因为芽尖极为娇嫩且数量稀少，一天下来，茶农往往只能采到8两左右。可以看出，采摘标准越高，采收的茶叶数量越少，这也从侧面反映出高品质古树茶的来之不易。
古树春茶一般什么时候采摘？
在西双版纳地区，古树春茶的采摘时间通常与当地的气候和茶树的生长周期密切相关。一般来说，每年的三月中旬左右，随着气温逐渐回升，阳光雨露充足，古茶树开始从漫长的冬季中苏醒过来，吐出鲜嫩的新芽。不过，具体的采摘时间还会因海拔高度、茶树品种等因素而有所差异。海拔较高的山区，气温相对较低，茶树生长较为缓慢，采摘时间可能会稍晚一些，大约在三月下旬甚至四月初。而不同品种的古茶树，其发芽时间也不尽相同，像一些大叶种古茶树，发芽相对较早，而部分小叶种古茶树则可能稍晚。茶农们会密切关注古茶树的生长状态，当茶树新梢长至一芽二叶或一芽三叶初展，且芽叶肥壮、色泽翠绿时，便迎来了最佳的采摘时机。此时采摘的古树春茶，芽叶鲜嫩，内含物质丰富，制成的茶叶香气高长、滋味醇厚，品质最为上乘。
