新茶与陈茶概念
新茶与陈茶是相对概念。我国多数产茶区3月起茶树发芽，新茶陆续上市；花茶因窨茶鲜花6月后才现花，6月后窨制。3月后饮的隔年茶或6月后饮的隔年花茶为陈茶。
新茶与陈茶优劣
多数茶叶品种新茶为佳，新茶香气清鲜馥郁、汤色绿亮、滋味清爽，但新茶并非越新越好，适时贮藏可改善品质。贮藏1年以上茶叶，色、香、味与新茶有明显差异。不过，广西六堡茶、云南普洱茶等，陈茶优于新茶，久藏可提升品质。
新茶与陈茶辨别方法
色泽：新茶鲜活有光泽，陈茶因色素氧化，绿茶干茶从鲜绿变褐绿，汤色黄褐不清；红茶干茶从乌黑油润变灰褐色，汤色加深变暗。
香气：贮藏中芳香物质挥发、氧化，新茶清香馥郁，陈茶香气由高变低、香型由清变低闷，甚至有陈气。
滋味：茶叶中构成滋味的化合物贮藏时氧化、聚合，生成不溶物，使茶汤中滋味有效成分减少。新茶醇厚鲜爽，陈茶淡而不爽。
