普洱茶散茶和紧压茶要怎么保存
普洱茶存的时候，选散茶还是紧压茶，得看茶叶的级别。像那些特别嫩的芽茶，比如宫廷熟茶、茶皇茶，它们外形好看是很大的卖点，所以适合散开存着，这样能保持住芽头的美感，不管是做生意还是自己存茶，都挺合适的。
而其他级别的普洱茶，做成紧压茶存就更合适了，这主要有几个原因。
从物理特性上来说，紧压之后的茶叶，天然的香气能保留得更好。而且紧压茶体积小，包装、运输和存放都方便不少，还不容易受潮，也能减少被其他杂味儿污染的可能。
在转化方面，紧压茶加工时会用高温蒸汽短时间蒸一下，这样一来茶叶里的水分会增加，能激活里面的生物活性酶，让茶叶后期的转化速度更快。
再说说茶叶里的化学反应，这对普洱茶的品质影响很大。紧压茶表面和空气接触多，会发生氧化反应，让茶的颜色慢慢变化，从黄绿变成橙黄，再到橙红、红艳，最后变成红浓、褐红。
而紧压茶内部就不一样了，里面有一定水分，又缺氧气，适合厌氧菌生长，比如大家常说的“金花”，学名叫冠突散囊菌。这种菌是好东西，它能分泌淀粉酶和氧化酶，把茶叶里的淀粉变成单糖，还能让多酚类物质氧化，这样茶的颜色会变成棕红色，原来的粗青味儿也没了，喝起来更醇和、甜滑，还有回甘。而且它还有帮助消化、降血脂、调节糖类代谢等好处。“金花”的大小会随着环境湿度变化，长得茂盛的时候像米兰花，干燥的时候会变小，甚至变成白色小斑点，但这对茶叶的品质和功效没什么影响。
所以说，不管是生茶还是熟茶，做成紧压茶存放，能让茶叶后期的转化更丰富、品质更好。
