普洱茶为什么会有荷香？
普洱茶是后发酵茶，有“可喝的古董”之称，越陈越香。其以云南大叶种晒青毛茶为原料，制成散茶和紧压茶。
《滇南新语》记载雨前毛尖“味淡香如荷”，但如今新鲜的一级幼嫩普洱芽茶多是强烈青叶香气。云南大叶种普洱茶，即便矮化密植，一级嫩叶绿茶也有浓烈青叶香，像“云海白毫”味重香浓。
云南大叶种普洱茶菁经适当陈化后发酵，幼嫩芽茶会去掉浓烈青叶香，留下淡淡荷香，如“白针金莲”普洱散茶。荷香源于幼嫩茶菁，多存在于散茶中，冲泡前赏茶可闻。冲泡时，用清新软性好水，水温要沸热，采用快冲速倒方式，类似冲泡半熟乌龙茶。茶汤入口稍作停留，空开上颚，荷香会经上颚进入鼻梁，散发清雅香气。
