易武古树茶鉴别
易武古树茶以 “香扬水柔” 为显著特征，市场上存在较多仿冒品。以下从假冒特征、鉴别方法及核心要点三方面进行说明。
一、假冒品典型特征
- 香气仿冒：以工艺手段模拟 “蜜香清甜”。优质产区原料经相同工艺加工后，香气差异较小；轻微发酵且冲泡得当的茶叶，易产生清甜感，并非易武古树茶独有。
- 回甘仿冒：以酶促氧化反应使新茶呈现快速回甘。真实回甘需糖类化合物与口腔津液发生化学反应，而仿冒品的回甘多为短期工艺效果。
- 滋味仿冒：通过人为手段降低苦涩味。苦涩味轻可通过多种工艺实现，不具备产区及茶树特性的专属标识性。
二、正品鉴别方法（标准冲泡条件：110cc 盖碗，投茶 7g，偏硅酸岩矿泉水（pH 值接近 7），洗茶轻扰，单边定点注水（≥8 秒），焖泡 30 秒后出汤）
- 叶底香气鲜爽，具轻微穿透力；
- 茶汤香气极淡，略带类似动物源的腥香；
- 茶汤入口 3 秒内苦涩感不明显，汤体醇厚柔滑，具粘稠感；
- 咽下时喉部触感与口腔一致或更强烈，且渗透度深；
- 苦涩味与茶汤融合度高，刺激性弱；
- 饮后口腔留存油润感，似有薄膜附着；
- 1-2 分钟后，喉部深处出现甜润感及清凉感，持续时间较长。
以上特征需同时具备，方可判定为合格的易武古树新茶。
三、核心鉴别要点
- 茶汤入口绵柔度：刺激性低，适口性强；
- 回甘特质：回甘后呈现类似冰糖的清爽甜感；
- 耐泡度与余韵：多泡后仍有甜韵留存，伴随蜜香回韵。
综合以上三点及专属茶性，可有效鉴别易武古树茶真伪。
