古树茶之所以更好喝，源于多方面因素。在生态环境上，如云南地区山高林密、气候温润、土壤肥沃，古茶树与其他植物混生，少病虫害且无需农药化肥，像易武古茶树在这样的环境中，与森林共生，造就独特风味。从内含物质来看，其树龄长积累了丰富的茶多酚、氨基酸和多种芳香物质。口感滋味上，茶汤醇厚饱满，回甘迅速持久，且不同产区的古树茶韵味各异，如易武“香扬水柔”，布朗山浓烈强劲。
1、生态环境优越
整体云南古茶树：云南地区拥有独特的生态环境，是古茶树的理想生长地。这里山高林密，气候温暖湿润，光照充足且有云雾调节，形成了“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的独特小气候，为古茶树生长提供了适宜的光照和湿度条件。土壤多为酸性的红壤、黄壤等，富含各种矿物质和微量元素，土层深厚肥沃，有利于古茶树根系深扎，吸收更多养分。而且古茶树多与其他植物混生，形成了完整的生态系统，各种生物之间相互制约、相互促进，古茶树较少受到病虫害侵扰，无需大量使用农药化肥，保证了茶叶的天然纯净。
如易武古树茶：易武茶山位于云南西双版纳州勐腊县，属南亚热带季风气候，热量丰富，光照充足，雨量充沛，年平均气温17.7℃，年平均降水量1500-1900毫米。其土壤以砖红壤、赤红壤为主，土壤肥沃，透气性好。易武古茶树多生长在茂密的森林中，与其他树木、花草等植物共生，形成了复杂而稳定的生态群落，使得易武古树茶具有独特的香气和口感，带有天然的花香、蜜香等复合香气。
2、内含物质丰富
茶多酚：古茶树由于树龄较大，生长周期长，在长期的生长过程中积累了丰富的茶多酚。茶多酚是茶叶中具有保健功能的重要成分，具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性。
氨基酸：古茶树鲜叶中的氨基酸含量相对较高，这使得古茶树茶叶制成的茶口感更加鲜爽、醇厚，还能为茶汤增添独特的香气。
芳香物质：古茶树生长环境优越，历经岁月沉淀，其茶叶中含有的芳香物质种类繁多。这些芳香物质在茶叶制作过程中经过一系列的化学反应，能够形成丰富多样的香气，如兰花香、桂花香、蜜香、樟香等，让品饮者在品茶时能感受到层次丰富的香气体验。
3、口感滋味独特
汤质醇厚：古茶树茶叶制成的茶，冲泡后茶汤醇厚饱满，口感浓郁。这是因为古茶树根系发达，能从土壤中吸收更多的营养物质，使得茶叶内含物质丰富，在品饮时能明显感觉到茶汤的浓稠度和质感，如饮琼浆，韵味悠长。
回甘持久：品饮古茶树茶叶后，回甘迅速且持久。茶汤中的糖类、氨基酸等物质与口腔中的唾液淀粉酶等发生反应，刺激味觉神经，产生回甘的感觉。由于古茶树茶叶内含物质丰富，这种回甘能在口腔中持续较长时间，给品饮者带来愉悦的味觉享受。
韵味丰富：古茶树茶叶往往具有独特的韵味，如易武古树茶以“柔”著称，汤质细腻柔滑，水路绵密，香气高扬，有“香扬水柔”的美誉；而布朗山的古树茶则口感浓烈，茶气强劲，苦涩明显但化得快，回甘迅猛，不同产区的古茶树茶叶都有其独特的风味和韵味，为茶友们提供了多样化的品饮体验。
