如何区分普洱熟茶的堆味、霉味、陈味？
喝普洱熟茶的人，常常会被三个“味”搞迷糊——堆味、霉味、陈味。这三种味道乍一听有点像，可实际上差别大着呢：有的是新茶自带的正常味道，放放就好；有的是茶叶坏了的信号，碰都不能碰；还有的是老茶沉淀出的精华，越品越有味道。要是分不清它们，要么可能错过一款能慢慢变好的茶，要么可能误喝了变质的茶。所以今天就用大白话好好聊聊，怎么把这三种味道弄明白。
一、本质区别
堆味：这是熟茶在渥堆发酵时必然会产生的味道。就像刚做好的面包会有酵母味一样，它不是坏味，放一段时间就会变淡——一般放1年能明显闻着轻了，放2-3年基本就闻不到了。
霉味：这是茶叶没存好或者制作时出了问题才有的味。比如受潮、环境太潮湿，茶叶长了霉，就会有这种味，说明茶叶已经变质了。
陈味：是熟茶放得好才有的味。得用品质好的茶叶，再放在合适的地方慢慢“养”，时间长了自然转化出来的香味，闻着就很舒服。
二、气味特征
堆味：如果发酵比较轻，闻着有点像桂圆干的味；发酵重一点，就有点像闷过的草席味。不管哪种，都不刺鼻，就是一种很中性的味道，不会让人反感。
霉味：闻着就很不舒服，可能是呛人的酸臭味，也可能是像东西烂了的腥气，刺激性很强，一闻就想躲开。
陈味：闻着是让人舒服的香味，比如像药香、枣子香、桂圆香，还有参的香味等，味道层次多，闻着不冲，让人觉得清爽。
三、伴生表现
堆味：新做的熟茶有这味时，泡出来的茶汤颜色像栗子色又有点发黑，看着不太清亮；喝起来味道有点杂，喝完嗓子会觉得有点燥。但放一段时间后，茶汤会变得透亮，喝着也顺了，还会有甜甜的香味、木头的香味。
霉味：干茶叶摸起来可能潮乎乎、滑溜溜的；泡出来的茶汤又暗又浑；喝起来味道又杂又刺激，要是发霉严重的，根本没法喝。
陈味：干茶叶看着油润润的，摸起来干燥又紧实；泡出来的茶汤红亮红亮的，特别透亮；喝起来顺滑醇厚，茶性温和，喝完身上没啥不舒服的感觉。
四、核心判定
堆味就是熟茶刚做好时带的味，放久了会自己消失；霉味是茶叶坏了才有的味，这种茶千万别喝；陈味是好熟茶放久了自然出来的香味，闻着舒服、喝着顺口，喝完身体也舒坦。其实喝的时候，身体的感觉最准——要是闻着刺鼻、喝着难受，那肯定不是啥好味；要是闻着舒服、喝着顺畅，那大概率是好味道。
