在普洱老茶市场，真正自然陈化的珍品如同凤毛麟角。随着收藏热与品饮需求的攀升，市场上标榜“十年陈”“二十年陈”的老茶层出不穷，但其中绝大多数是通过人工干预催熟的“做仓茶”，这些茶不仅失去了自然陈化的灵魂，更谈不上收藏价值。
典型的仓茶往往带着明显的“缺陷印记”。这类茶要么是在潮湿、闷热的环境中随意堆放，要么是人工催熟时技术失控，导致茶叶吸附了大量杂味。开仓时，一股刺鼻的霉味、仓味会扑面而来，即便通风数月，茶汤入口仍带着挥之不去的滞涩感，叶底更是呈现出死气沉沉的暗褐色，毫无自然陈化的鲜活质感。
更具迷惑性的是被商家称为“师傅茶”的人工催熟茶。它们通过控制温湿度加速转化，短短三五年就有了十年老茶的“卖相”——茶饼色泽暗沉，茶汤呈深栗色，乍一看与自然老茶别无二致。但细品之下，问题便暴露无遗：茶汤入口虽有几分醇和，却像一杯被稀释的糖水，前两泡有微弱甜感，到第五泡就只剩水味，十泡之后更是索然无味。而真正的自然老茶，即便存放十年，仍能在舌尖感受到清晰的层次感，从入口的微涩到回甘的清甜，再到尾韵的陈香，二十泡后依然余韵悠长。
辨别老茶的核心在于“匹配度”。自然陈化的普洱生茶，年份与状态始终保持协调：五年茶饼略带金黄，茶汤橙黄透亮，涩感明显却回甘迅速；十年茶饼转为深褐，茶汤栗红，涩感减弱但生津持久；二十年老茶则茶气内敛，茶汤红浓，入口即化却韵味深邃。反观人工催熟茶，就像提前穿上成人衣服的孩童，外表与内在严重脱节——看似老到的茶汤里，藏不住青涩的底子；刻意做旧的茶饼上，闻不到岁月沉淀的木质香与干果香，只有人工干预留下的烟火气或闷仓味。
在鱼龙混杂的市场中，与其盲目追逐“老茶”标签，不如回归品饮本质。真正的普洱之美，在于时间赋予的自然转化，那些急于求成的人工干预品，终究只能成为短暂的消费品，而非值得珍藏的时光佳酿。
